Crème Caramel

Mein heutiges Rezept steht schon länger auf meiner „unbedingt mal in vegan probieren“ Liste. Die kulinarische Weltreise möchte ich zum Anlass nehmen, diesen Punkt endlich von meiner Liste zu streichen. Und ganz ehrlich – ich bereue, dass ich es nicht schon längst gemacht habe. So schnell gemacht, so köstlich und durch den flüssigen Karamell beim Umdrehen der Schälchen beim Servieren auch ein Aha-Moment! Zu gerne würde ich diese Köstlichkeit im Herkunftsland Frankreich kosten, doch dort wird mir vermutlich eher keine vegane Variante serviert werden. Doch wenn es so eine köstliche Alternative gibt, muss ich auch gar nicht lange hinterher trauern, sondern gönne mir die Tage einfach noch ein Portiönchen.

Weitere Köstlichkeiten aus Frankreich findet ihr bei:

Susanne von magentratzerl mit Galette mit Sardine und eingelegter Zitrone | Conny von Mein wunderbares Chaos mit Cannelés Bordelais | Britta von Brittas Kochbuch mit Quiche Lorraine | Britta von Brittas Kochbuch mit Axoa de Canard d’Espelette (Baskische Entenhackfleischpfanne) | Sylvia von Brotwein mit Französisches Baguette – Das Original selbst backen | Ulrike von Küchenlatein mit Rezension Poilâne: The Secrets of the World-Famous Bread Bakery | Britta von Backmaedchen 1967 mit Éclairs mit Crème pâtissière | Cornelia von SilverTravellers mit Französisches Gulasch mit Pilzen und Rotwein | Wilma von Pane-Bistecca mit Geroestetes Knochenmark auf zwei Arten – Os a Moelle | Petra von Chili und Ciabatta mit Fondant au chocolat | Susanne von magentratzerl mit Gefüllte Artischocken | Britta von Brittas Kochbuch mit Coq au Riesling | Ulrike von Küchenlatein mit Sauerteigbrot im Poilâne-Stil | Wilma von Pane-Bistecca mit Gougeres von Alain Ducasse | Volker von Volkermampft mit Boeuf Bourguignon – das französische Gulasch | Simone von zimtkringel mit Tarte Bourdaloue | Conny von Mein wunderbares Chaos mit Pain Brié | Petra von Chili und Ciabatta mit Le broufado – Schmorgericht aus der Camargue | Britta von Backmaedchen 1967 mit Clafoutis-französischer Kirschauflauf | Conny von Mein wunderbares Chaos mit Tarte Dijon | Volker von Volkermampft mit Pain au cafe – Espresso Brot | Ulrike von Küchenlatein mit Tartine For’Bon | Wilma von Pane-Bistecca mit Vanilla Caramel Madeleines | Petra von Chili und Ciabatta mit Chinois alsacien – Schneckekueche aus dem Elsass | Ulrike von Küchenlatein mit Straßburger Zwiebelsuppe | Susanne von magentratzerl mit Kouign patates – Bretonische Kartoffel-Käseplätzchen | Ulrike von Küchenlatein mit Kastenbrot mit Pfeffer und der perfekte Toast | Wilma von Pane-Bistecca mit Rhabarber Tarte Tatin | Susi von Turbohausfrau mit Radieschenblättersuppe | Gabi von Langsam kocht besser mit Blanquette de Veau (Kalbsfrikasse aus dem Slowcooker) | Ulrike von Küchenlatein mit Orgeat-Sirup hausgemacht | Ronald von Fränkische Tapas mit Tarte Tatin | Sylvia von Brotwein mit Französisches Landbrot mit Sauerteig | Ulrike von Küchenlatein mit La Mauresque und andere französische Aperitifs | Tina von Küchenmomente mit Französischer Himbeer-Marmorkuchen (Cake marbré framboise) | Volker von Volkermampft mit Le pain au levain – Französisches Weizenbrot | Britta von Brittas Kochbuch mit Chouquettes | Petra von Chili und Ciabatta mit Königinpastetchen mit Kalbsbries und Morcheln – Bouchées à la reine, ris de veau et morilles | Ulrike von Salon Matilda mit Matcha Macarons, Avocado, Lemon Curd | Sylvia von Brotwein mit Crêpes Grundrezept für Teig und Crêpes Suzette | Wilma von Pane-Bistecca mit Vanilla Souffle | Sylvia von Brotwein mit Galette bretonne: Grundrezept und „complète“ mit Schinken, Käse, Ei | Michael von SalzigSüssLecker mit Bretonische Vorspeisen aus Concarneau – Vive la France | Katja von Kaffeebohne mit Zwiebel-Tarte | Tina von Küchenmomente mit Financiers aux myrtilles – Kleine Mandelkuchen mit Blaubeeren aus Frankreich | Ulrike von Küchenlatein mit Avocado Tartine mit Banane und Zitrone | Volker von volkermampft mit Pain Marette (pain de campagne) – französisches Weißbrot | Volker von volkermampft mit Bouillabaisse à la Marseille – die klassische französische Fischsuppe | Katja von Kaffeebohne mit Zwiebel-Tarte | Nanni von Helden der Vorzeit mit Cuisine francaise: Schoko-Kuchen – Gâteau reine de Saba | Carina von Coffee2Stay mit Französisches Käsesoufflé | Carmen von Tanz auf der Tomate mit Le Croque Monsieur

Rezept für 4 Crème Caramel:

Karamell:
100 g Zucker
50 ml Wasser

Crème:
200 ml Hafermilch (Rezept für selbst gemachte Hafermilch findet ihr hier [KLICK])
200 ml vegane Sahne (keine Kochsahne*)
3 EL Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Päckchen Agartine

Zubereitung Karamell:

Den Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zum Karamellisieren bringen. Ganz langsam das Wasser vom Rand in die Pfanne gießen und dabei mit einem Holzkochlöffel einrühren. Den Karamell einmal aufkochen lassen, dann von der Herdplatte nehmen und kurz abkühlen lassen. Sobald kein Dampf mehr aufsteigt, den Karamell auf vier Schälchen verteilen. Der Boden sollte bedeckt sein, aber noch zu sehen sein. Solltet ihr noch etwas Karamell übrig haben, könnt ihr das später noch zum Nachgießen dazu servieren.

Zubereitung Crème:

Für die Crème das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit Hafermilch, Sahne und Zucker in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Die Agartine mit einem Schneebesen einrühren und zwei Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sobald es beginnt anzudicken, vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen. Die Crème in die vorbereiteten Schälchen füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Am besten natürlich über Nacht.

Kurz vorm Servieren fahrt ihr mit einem Messer vorsichtig den Rand des Schälchens ab, damit sich die Crème Caramel leicht löst. Einen kleinen Teller auf das Schälchen legen und gleichzeitig umdrehen. Das Schälchen vorsichtig abziehen und die Crème Caramel genießen.

Macht es euch schön ♥
Nadine

*Unterschied zwischen veganer Kochsahne zu veganer Sahne

vegane Kochsahne ist nicht aufschlagbar und (in den meisten Fällen) ungesüßst. In meinen Rezepten verwende ich zum Großteil die sogenannte Hafercuisine, also Sahne aus Hafer. Es gibt diese auch auf Basis von Soja, Kokos, Reis, Mandel und Cashew. Ich persönlich finde die Hafer-Alternative geschmacklich am Besten.

vegane Sahne für süße Rezepte ist aufschlagbar und gibt es sowohl gesüßst als auch ungesüßst. Auch hier gibt es verschiedene Optionen auf Basis von Soja, Mandel, Kokos und Reis. Ich persönlich mag die Schlagcreme von Schlagfix (Werbung da Markennennung) am liebsten. Sie ist geschmacklich dezent, lässt sich hervorragend aufschlagen und hält ihre Konsistenz super, wodurch man sie auch sehr gut für Torten verwenden kann. Nachteil (für mich persönlich): sie besteht zum Großteil aus Palmkernöl.